Farine d'igname au goût du Nigeria 910g
Les ignames sont des tubercules comestibles (comme les pommes de terre ou les patates douces) cultivés principalement en Afrique, en Amérique du Sud, dans les Caraïbes, en Asie et en Océanie. La chair de l'igname peut être blanche, jaune, rose ou violette et son goût va du sucré à l'amer ou peut même être insipide. La peau est assez épaisse et ressemble à trois écorces.
L'Amala est un aliment de base au Nigeria depuis des siècles. On pense qu’il est originaire du peuple Yoruba. Le peuple Yoruba est un vaste groupe ethnique originaire d’Afrique de l’Ouest. L’Amala était à l’origine fabriquée à partir d’ignames, mais elle a depuis été fabriquée à partir d’autres féculents comme le manioc et les plantains. Les Yorubas mangent généralement de l'amala avec de la soupe ewedu et de la soupe gbegiri.
L'Amala, également connue sous le nom d'elubo, est un type de farine populaire au Nigeria. Il est fabriqué en broyant des ignames séchées, du manioc ou des plantains en poudre. Amala peut être utilisée pour manger une variété de plats différents, notamment la soupe ewedu et gbegiri.
L'Amala peut être composée de trois principaux féculents : l'igname, le manioc et la farine de plantain non mûre. Le type d’amala le plus courant est fabriqué à partir d’ignames, généralement appelé Amala Isu. L'Amala est une poudre blanchâtre-brun clair avant sa préparation, puis brun foncé sous forme de pâte. Amala a un goût terreux et légèrement amer. La texture de l'amala est similaire à celle de la farine de blé.
L'Amala est une bonne source de fibres alimentaires, importantes pour la santé digestive. Amala est également une bonne source de vitamines et de minéraux. Certaines des vitamines et des minéraux contenus dans l'amala sont la vitamine A, le potassium, le magnésium et le fer. Amala est également faible en calories et en matières grasses. Amala aide à réguler la tension artérielle, ses fibres alimentaires facilitent la digestion, ses vitamines et ses minéraux améliorent le système immunitaire et ses antioxydants éliminent les toxines nocives. Amala est également une bonne source d’énergie.
L'Amala est préparée en épluchant puis en coupant les ignames en petits morceaux. Les morceaux sont ensuite séchés au soleil ou au déshydrateur. Une fois les morceaux séchés, ils sont réduits en poudre à l’aide d’un meunier ou d’un broyeur. La poudre d'amala est ensuite tamisée pour éliminer les gros morceaux.
L'Amala peut être consommée de différentes manières. La façon la plus courante de manger de l'amala est de la soupe ewedu et de la soupe gbegiri. Pour faire de l'amala, la poudre est ajoutée à l'eau pendant qu'elle bout et agitée continuellement pour donner un mélange homogène, puis emballée sous forme de pâte. Une fois l'amala emballée ou servie, elle peut être consommée avec de la soupe ewedu, de la soupe gbegiri et du ragoût, communément appelé Abula.
Assurez-vous de remuer Amala continuellement pendant la cuisson. Si on ne le remue pas constamment, des grumeaux pourraient se former. Ainsi, remuer tout au long de la préparation est une astuce simple pour obtenir un amala sans grumeaux.
Assurez-vous que l'eau ou la farine ne sont pas plus grandes que les autres, elles doivent être égales pour être d'abord mélangées uniformément avant qu'un chauffage supplémentaire ne l'amène au stade de la pâte. La plupart du temps, l'expertise permet de savoir comment mesurer l'eau et la farine, mais si vous n'êtes pas un expert, il est préférable de prendre de l'eau bouillante, de transformer la farine dans l'eau laissée dans la casserole, puis d'ajouter immédiatement de l'eau. quand vous remarquez que la poudre est encore plus.
Assurez-vous que l'amala est préparée à CHALEUR FAIBLE, afin qu'elle ne brûle pas avant même la fin de la cuisson. Cependant, faire bouillir l’eau peut se faire à feu moyen.
Ingrédients
Farine d'igname
Stockage
Conserver dans un endroit frais et sec
A conserver dans un contenant hermétique après ouverture
Conseils sur les allergènes
Ce produit est emballé dans une usine qui utilise des noix et des graines de sésame.
Ne convient pas aux personnes allergiques aux noix.
Tenir à l'écart des jeunes enfants car ils peuvent s'étouffer avec des noix.
Marque
Goût nigérian
