Les meilleures écrevisses hachées d'Afrique 40g, 70g
Les meilleures écrevisses hachées d'Afrique. Très célèbre en Afrique de l’Ouest, notamment au Nigeria. Un favori de la cuisine africaine et une délicieuse source de vitamines et de minéraux.
L’écrevisse est très importante dans les communautés de pêcheurs côtières et lagonaires d’Afrique de l’Ouest et constitue une source alimentaire importante en Afrique de l’Ouest et centrale. Il est généralement fumé pendant 2 à 5 jours, selon la taille et le marché. Le séchage en fumée se fait au feu. Le poisson est placé sur des bâtons, des barres ou des plateaux grillagés à environ 1 m du sol. Un feu est allumé au sol et le poisson est d'abord cuit à feu vif, puis le feu est réduit à un feu couvant qui dure aussi longtemps que nécessaire. Les « fours » de fumage peuvent être ouverts sans murs ou fermés avec des murs, soit à l'air extérieur, soit à l'intérieur d'un fumoir. Un poisson-chat fortement fumé peut se conserver plusieurs mois dans des conditions ambiantes.
