Breimah Foods Ltd Wrebre - Mellon Seeds

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Lorsque vous pensez aux bienfaits de la pastèque pour la santé, les graines ne vous viennent probablement pas à l’esprit. Vous pensez probablement à la pulpe sucrée et juteuse, avec les graines après coup et peut-être bonnes uniquement pour les concours de crachats. Le fait est que les graines de pastèque constituent une excellente collation lorsqu’elles ont été séchées et grillées ; le Département de l'Agriculture des États-Unis répertorie plusieurs composants nutritionnels importants des graines de pastèque.

Les graines de pastèque sont très riches en protéines, avec 1 tasse de graines séchées contenant 30,6 g, soit 61 % de la valeur quotidienne recommandée. La protéine contenue dans les graines de pastèque est constituée de plusieurs acides aminés, dont l'arginine. Bien que le corps produise de l'arginine, MedlinePlus indique que certains problèmes de santé peuvent bénéficier d'un supplément d'arginine. Certains des bienfaits de l’arginine pour la santé comprennent la régulation de la tension artérielle et le traitement des maladies coronariennes. Plusieurs autres acides aminés constituent les protéines des graines de pastèque, notamment le tryptophane, l'acide glutamique et la lysine.

Les graines de pastèque contiennent également plusieurs vitamines B. L'American Cancer Society rapporte que les vitamines B sont nécessaires à la conversion des aliments en énergie et à d'autres fonctions corporelles importantes. La vitamine B la plus répandue dans les graines de pastèque est la niacine, avec 1 tasse de graines de pastèque séchées contenant 3,8 mg, soit 19 % de la valeur quotidienne. La niacine est importante pour le maintien du système nerveux, du système digestif et de la santé de la peau. Les autres vitamines B contenues dans les graines de pastèque comprennent le folate, la thiamine, la riboflavine, la vitamine B6 et l'acide pantothénique.

Les minéraux abondent dans les graines de pastèque. Le magnésium est le minéral le plus abondant, pesant 556 mg, soit 139 pour cent de la valeur quotidienne recommandée, dans 1 tasse de graines séchées. Selon les National Institutes of Health, le magnésium aide à réguler la tension artérielle et le métabolisme des glucides, ce qui a également un effet bénéfique sur la glycémie. Les autres minéraux importants contenus dans les graines de pastèque sont le phosphore, le fer, le potassium, le sodium, le cuivre, le manganèse et le zinc.

La chose la plus surprenante à propos des graines de pastèque est la quantité de graisse qu’elles contiennent. Dans 1 tasse de graines séchées, il y a 51 g de graisses, dont 11 sont des graisses saturées. Les autres graisses sont les graisses monoinsaturées, les graisses polyinsaturées et les acides gras oméga-6. L'American Heart Association rapporte que les graisses mono et polyinsaturées réduisent le cholestérol sanguin et que les acides gras oméga-6 peuvent aider à réduire l'hypertension artérielle. L’inconvénient de consommer une tasse de graines de pastèque est le nombre de calories : vous absorberez un peu plus de 600 calories si vous mangez la tasse entière.