Mélange pour crème anglaise instantanée Chefs Larder 3,5 kg
il suffit d'ajouter de l'eau bouillante
Écurie Bain Marie
Pas de couleurs artificielles
Convient aux végétariens
350 portions
Convient aux végétariens
Ingrédients et allergènes
Sucre, lactosérum en poudre (lait), amidon de maïs modifié, huile de palmiste, huile de palme, protéines de lait, colorant (rocou norbixine), arôme, antiagglomérant (dioxyde de silicium)
Pour les allergènes, voir les ingrédients en gras.
Manipulation et cuisson
Stockage
Conservez dans un endroit frais et sec. Conserver fermé après utilisation.
Usage
Instructions de préparation 1. Pesez la quantité requise de mélange à crème anglaise selon le tableau et placez-la dans un grand bol. 2. Versez de l'eau bouillante sur la poudre à crème anglaise et mélangez avec une fourchette ou un fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, en vous assurant que toute la poudre du fond est bien mélangée. 10 g de mélange à crème anglaise + 50 ml d'eau bouillante = 1 portion de 200 g de mélange à crème anglaise + 1 litre d'eau bouillante. eau = 20 portions 1 kg de mélange à crème anglaise + 5 litres d'eau bouillante = 100 portions La crème anglaise peut être conservée au bain marie à 63°C ou plus pendant 2 heures maximum.
| Les valeurs typiques |
par 100g tel que vendu |
par portion de 60 g préparée |
| Énergie |
1843kJ/437kcal |
184kJ/44kcal |
| Graisse |
11g |
1,1g |
| c'est saturé |
8,9g |
0,9g |
| Glucides |
80g |
7,9g |
| dont les sucres |
60g |
5,9g |
| Protéine |
5,0 g |
<0,5g |
| Sel |
0,90g |
0,09g |
| Contient 350 portions de 60 g |
