Description
Honnêteté vend du poivre noir du Ghana (Osoro Wisa)
Honnêteté vend du poivre noir du Ghana (Osoro Wisa)
Le poivre noir est l’une des épices les plus utilisées dans le monde.
Il est obtenu en broyant des grains de poivre, qui sont des baies séchées de la vigne Piper nigrum.
Il a une saveur piquante et légèrement épicée qui se marie bien avec de nombreux plats.
Mais le poivre noir est bien plus qu’un simple aliment de base en cuisine. Il est considéré comme le « roi des épices » et utilisé dans la médecine ayurvédique ancienne depuis des milliers d’années en raison de sa forte concentration de composés végétaux puissants et bénéfiques (1, 2).
Voici 11 bienfaits du poivre noir pour la santé, étayés par la science.
1. Riche en antioxydants
Les radicaux libres sont des molécules instables qui peuvent endommager vos cellules. Certains radicaux libres sont créés naturellement, par exemple lorsque vous faites de l'exercice et digérez des aliments.
Cependant, des radicaux libres excessifs peuvent se former en cas d’exposition à des éléments tels que la pollution, la fumée de cigarette et les rayons du soleil.
Les dommages excessifs causés par les radicaux libres peuvent entraîner des problèmes de santé majeurs. Par exemple, elle a été associée à l’inflammation, au vieillissement prématuré, aux maladies cardiaques et à certains cancers.
Le poivre noir est riche en un composé végétal appelé pipérine, dont des études en éprouvette ont révélé de puissantes propriétés antioxydantes.
Des études suggèrent qu’une alimentation riche en antioxydants peut aider à prévenir ou à retarder les effets néfastes des radicaux libres.
Des études sur des éprouvettes et des rongeurs ont montré que les suppléments de poivre noir moulu et de pipérine peuvent réduire les dommages causés par les radicaux libres (8).
Par exemple, les rats nourris avec un régime riche en graisses additionné de poivre noir ou d'un extrait concentré de poivre noir présentaient beaucoup moins de marqueurs de dommages causés par les radicaux libres dans leurs cellules après 10 semaines par rapport aux rats nourris uniquement avec un régime riche en graisses.
2. Possède des propriétés anti-inflammatoires
L'inflammation chronique peut être un facteur sous-jacent à de nombreuses pathologies, telles que l'arthrite, les maladies cardiaques, le diabète et le cancer.
De nombreuses études en laboratoire suggèrent que la pipérine – le principal composé actif du poivre noir – pourrait combattre efficacement l’inflammation.
Par exemple, dans des études menées sur des rats souffrant d'arthrite, le traitement à la pipérine a entraîné moins de gonflement des articulations et moins de marqueurs sanguins d'inflammation.
Dans des études sur des souris, la pipérine a supprimé l'inflammation des voies respiratoires causée par l'asthme et les allergies saisonnières.
Cependant, les effets anti-inflammatoires du poivre noir et de la pipérine n’ont pas encore été étudiés de manière approfondie chez l’homme.
3. Peut être bénéfique pour votre cerveau
Il a été démontré que la pipérine améliore la fonction cérébrale dans des études animales.
En particulier, il a démontré des avantages potentiels pour les symptômes liés aux maladies dégénératives du cerveau comme la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.
Par exemple, une étude menée sur des rats atteints de la maladie d'Alzheimer a révélé que la pipérine améliorait la mémoire, car la distribution de la pipérine permettait aux rats de parcourir un labyrinthe à plusieurs reprises plus efficacement que les rats n'ayant pas reçu le composé.
Dans une autre étude sur des rongeurs, l'extrait de pipérine semblait diminuer la formation de plaques amyloïdes, qui sont des amas denses de fragments de protéines dommageables dans le cerveau qui ont été associés à la maladie d'Alzheimer.
Pourtant, des études chez l’homme sont nécessaires pour confirmer si ces effets sont également observés en dehors des études sur les animaux.
4. Peut améliorer le contrôle de la glycémie
Des études suggèrent que la pipérine peut aider à améliorer le métabolisme de la glycémie.
Dans une étude, les rats nourris avec un extrait de poivre noir ont présenté une augmentation plus faible de leur taux de sucre dans le sang après avoir consommé du glucose par rapport aux rats du groupe témoin.
De plus, 86 personnes en surpoids prenant un supplément contenant de la pipérine et d’autres composés pendant 8 semaines ont constaté des améliorations significatives de leur sensibilité à l’insuline – une mesure de la capacité de l’hormone insuline à éliminer le glucose de la circulation sanguine.
Cependant, il n'est pas clair si les mêmes effets se produiraient avec le poivre noir seul, car une combinaison de nombreux composés végétaux actifs a été utilisée dans cette étude.
5. Peut réduire le taux de cholestérol
Un taux de cholestérol sanguin élevé est associé à un risque accru de maladie cardiaque, qui constitue la principale cause de décès dans le monde.
L'extrait de poivre noir a été étudié chez les animaux pour son potentiel à réduire le taux de cholestérol.
Dans une étude de 42 jours, des rats nourris avec un régime riche en graisses et un extrait de poivre noir ont présenté une diminution du taux de cholestérol sanguin, y compris le (mauvais) cholestérol LDL. Les mêmes effets n’ont pas été observés dans le groupe témoin.
De plus, on pense que le poivre noir et la pipérine stimulent l’absorption des compléments alimentaires qui ont des effets potentiels sur la réduction du cholestérol, comme le curcuma et la levure de riz rouge.
Par exemple, des études ont montré que le poivre noir peut augmenter l'absorption du composant actif du curcuma, la curcumine, jusqu'à 2 000 %.
Néanmoins, d’autres études sont nécessaires pour déterminer si le poivre noir lui-même a des effets significatifs sur la réduction du cholestérol chez l’homme.
6. Peut avoir des propriétés anticancéreuses
Les chercheurs émettent l’hypothèse que le composé actif du poivre noir, la pipérine, pourrait avoir des propriétés anticancéreuses.
Bien qu'aucun essai sur l'homme n'ait été réalisé, des études en éprouvette ont révélé que la pipérine ralentissait la réplication des cellules cancéreuses du sein, de la prostate et du côlon et induisait la mort des cellules cancéreuses.
Une autre étude en éprouvette a examiné 55 composés d'épices et a observé que la pipérine du poivre noir était la plus efficace pour améliorer l'efficacité du traitement traditionnel du cancer du sein triple négatif, le type de cancer le plus agressif (41).
De plus, la pipérine a montré des effets prometteurs dans des études en laboratoire pour inverser la multirésistance aux médicaments dans les cellules cancéreuses – un problème qui interfère avec l'efficacité du traitement de chimiothérapie.
Bien que ces résultats soient prometteurs, d’autres études sont nécessaires pour comprendre les propriétés potentielles du poivre noir et de la pipérine contre le cancer.
Le poivre noir peut être bénéfique pour la santé de nombreuses autres manières, selon des recherches préliminaires :
Augmente l’absorption des nutriments. Le poivre noir peut augmenter l’absorption de nutriments essentiels comme le calcium et le sélénium, ainsi que de certains composés végétaux bénéfiques, comme ceux présents dans le thé vert et le curcuma.
Peut favoriser la santé intestinale. La composition de vos bactéries intestinales a été associée à la fonction immunitaire, à l’humeur, aux maladies chroniques et bien plus encore. Des recherches préliminaires suggèrent que le poivre noir peut augmenter la présence de bonnes bactéries dans votre intestin.
Peut offrir un soulagement de la douleur. Bien qu’elle n’ait pas encore été étudiée chez l’homme, des études chez les rongeurs suggèrent que la pipérine contenue dans le poivre noir pourrait être un analgésique naturel.
Peut réduire l'appétit. Dans une petite étude, 16 adultes ont signalé une perte d’appétit après avoir bu une boisson à base de poivre noir par rapport à de l’eau aromatisée. Cependant, d’autres études n’ont pas montré les mêmes effets.
11. Une épice polyvalente
Le poivre noir est devenu un incontournable de la cuisine des ménages du monde entier.
Avec sa piquante subtile et sa saveur audacieuse, il est polyvalent et peut rehausser presque tous les plats salés.
Une pincée de poivre noir moulu peut constituer un assaisonnement savoureux pour les légumes cuits, les plats de pâtes, la viande, le poisson, la volaille et bien d’autres encore.
Il se marie également bien avec d’autres assaisonnements sains, notamment le curcuma, la cardamome, le cumin, l’ail et le zeste de citron.
Pour un peu plus de piquant et un peu de croquant, essayez d'enrober le tofu, le poisson, le poulet et d'autres protéines de grains de poivre grossièrement moulus et d'assaisonnements supplémentaires.