Description
Honnêteté vend des feuilles de Wakye (feuilles de sorgho)
Les feuilles des plants de sorgho sont bien adaptées au climat africain chaud et sec. La surface relativement petite des feuilles et le fait que les feuilles se replient dans des conditions de stress hydrique réduisent efficacement la transpiration. Les sorghos cultivés possèdent 4 feuilles embryonnaires. Le nombre de feuilles sur la tige principale peut varier de 7 à 24, selon le génotype. Les feuilles pleinement développées peuvent atteindre des longueurs de 30 à 135 cm et des largeurs de 1,5 à 13 cm au point le plus large. Les feuilles sont lancéolées. Lorsque les bords des feuilles sont plus longs que la nervure médiane, les feuilles développent un aspect ondulé.
Ils sont vert clair et dans certains cas, les cultivars sont glabres. Un sédiment cireux se trouve près de la base de la nervure médiane, là où il rejoint la gaine foliaire. Les stomates se présentent en couches simples ou doubles sur les deux surfaces de la feuille et on trouve également des cellules motrices. Ceux-ci provoquent la fermeture de la feuille en période de stress dû à la sécheresse. La gaine foliaire Les gaines foliaires entourent la tige et se chevauchent alternativement de droite à gauche et de gauche à droite dans les nœuds consécutifs. Un dépôt poudreux et cireux est parfois observé, notamment au niveau des gaines supérieures des feuilles. Là où la couche cireuse est déposée de manière épaisse, la gaine foliaire a un aspect blanc bleuâtre.
Des poils courts et blancs peuvent être trouvés à la base de la gaine foliaire, là où ils rejoignent le nœud. La jonction des feuilles La ligule près de la jonction des feuilles mesure environ 2 mm de long et est initialement translucide, mais sèche ensuite complètement. La moitié supérieure libre de la ligule est poilue. Dans certains génotypes, la ligule n'existe pas et les feuilles ont un aspect plus dressé. La ligule se trouve près de la tige et interdit l'intrusion de l'humidité, de la poussière et des insectes.
7 avantages surprenants du sorgho
par John Staughton
Les principaux avantages du sorgho pour la santé comprennent sa capacité à prévenir certains types de cancer, à aider à contrôler le diabète, à offrir une option alimentaire aux personnes atteintes de la maladie coeliaque, à améliorer la santé digestive, à renforcer les os, à favoriser le développement des globules rouges et à stimuler la production d'énergie et de carburant. .
Qu’est-ce que le sorgho ?
Le sorgho est le terme général désignant tout un genre de graminées originaires des régions tropicales et subtropicales du monde entier. S’il existe plus de 30 espèces différentes de sorgho, une seule est récoltée pour la consommation humaine, tandis que les autres sont principalement utilisées comme fourrage pour les animaux.
L'espèce importante pour l'homme, Sorghum bicolor, est originaire d'Afrique, mais on la trouve désormais partout dans le monde comme aliment de base. Le sorgho est principalement utilisé dans la production de mélasse de sorgho, de sirop de sorgho et comme céréale. En outre, il peut être utilisé dans la production de boissons alcoolisées et même de biocarburants dans le monde entier. Elle est largement considérée comme la cinquième culture céréalière la plus importante au monde.
La polyvalence du sorgho, combinée au fait qu’il est acceptable pour les personnes allergiques au blé, en fait une culture de base extrêmement importante dans le monde. De plus, les vastes bienfaits pour la santé associés au sorgho en font une excellente alternative aux autres types de céréales, d’herbes et de céréales couramment consommées dans le monde entier. [1]
Valeur nutritive du sorgho
Apports nutritionnels
Graines de sorgho
Portion :
Valeur nutritionnelle
Eau [g] 12,4
Énergie [kcal] 329
Protéine [g] 10,62
Lipides totaux (graisses) [g] 3,46
Glucides, par différence [g] 72,09
Fibres alimentaires totales [g] 6,7
Sucres, total [g] 2,53
Calcium, Ca [mg] 13
Fer, Fe [mg] 3,36
Magnésium, Mg [mg] 165
Phosphore, P [mg] 289
Potassium, K [mg] 363
Sodium, Na [mg] 2
Zinc, Zn [mg] 1,67
Vitamine C, acide ascorbique total [mg] 0
Thiamine [mg] 0,33
Riboflavine [mg] 0,1
Niacine [mg] 3,69
Vitamine B-6 [mg] 0,44
Folate, DFE [µg] 20
Vitamine B-12 [µg] 0
Vitamine A, RAE [µg] 0
Vitamine A, UI [UI] 0
Vitamine E (alpha-tocophérol) [mg] 0,5
Vitamine D (D2 + D3) [µg] 0
Vitamine D [UI] 0
Acides gras, saturés totaux [g] 0,61
Acides gras, totaux monoinsaturés [g] 1,13
Acides gras, polyinsaturés totaux [g] 1,56
Acides gras, trans totaux [g] 0,01
Cholestérol [mg] 0
Les sources incluent : USDA [2]
Selon l’USDA, le sorgho est une centrale en termes de nutriments. [2] Lorsqu'il est inclus dans l'alimentation, il peut fournir des vitamines comme la niacine, la riboflavine et la thiamine, ainsi que des niveaux élevés de magnésium, de fer, de cuivre, de calcium, de phosphore et de potassium, ainsi que près de la moitié des besoins quotidiens. un apport en protéines et une quantité très importante de fibres alimentaires (48 % des apports recommandés).
Avantages pour la santé du sorgho
Les bienfaits du sorgho pour la santé en ce qui concerne notre processus digestif sont innombrables. Il aide également à traiter de nombreuses maladies. Discutons des avantages en détail.
Améliore la santé digestive
Le sorgho est l’un des meilleurs aliments pour les fibres alimentaires. Une seule portion de sorgho contient 48 % de votre apport quotidien recommandé en fibres alimentaires, ce qui signifie que votre tube digestif assurera le bon déroulement de vos aliments, évitant ainsi les crampes, les ballonnements, la constipation, les maux d'estomac, l'excès de gaz et la diarrhée. De plus, des quantités excessives de fibres dans le corps aident à éliminer le cholestérol dangereux (LDL), ce qui contribue à améliorer la santé cardiaque et à protéger votre corps contre des maladies telles que l'athérosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
Prévient le cancer
Selon une recherche du Dr Joseph M. Awika du Département des sciences des sols et des cultures de la Texas A&M University, la couche de son des grains de sorgho contient d'importants antioxydants, les anthocyanes, que l'on ne trouve pas dans de nombreux autres types d'aliments. [3] Ces antioxydants ont été directement liés à un risque réduit de développer divers types de cancer, y compris le cancer de l'œsophage, en particulier par rapport aux personnes qui mangent régulièrement du blé et du maïs. Les antioxydants sont des composés bénéfiques qui neutralisent et éliminent les radicaux libres dans le corps, qui provoquent souvent la mutation des cellules saines du corps en cellules cancéreuses.
Gère le diabète
Les glucides excessifs se décomposent en sucres simples et perturbent les niveaux de glucose dans le corps, conduisant au diabète ou provoquant le chaos pour les personnes qui souffrent déjà de cette maladie. [4] Cependant, le son de sorgho riche en tanins contient des enzymes qui inhibent l'absorption de l'amidon par l'organisme, ce qui peut aider à réguler les niveaux d'insuline et de glucose dans l'organisme. Ainsi, les diabétiques ne souffriront pas autant de chutes et de pics de leur glycémie.
Soulage l'allergie au gluten
La maladie coeliaque est une allergie grave au gluten, que l'on retrouve principalement dans les produits à base de blé. Étonnamment, le gluten est présent dans des milliers d’aliments normaux, ce qui rend la vie très difficile aux personnes souffrant de la maladie coeliaque. Heureusement, la revue Clinical Nutrition a couvert une recherche collaborative qui souligne que les céréales et herbes alternatives telles que le sorgho peuvent être consommées en toute sécurité par les personnes souffrant de cette maladie de plus en plus courante, sans l'inflammation douloureuse, les nausées et les dommages gastro-intestinaux provoqués par le gluten. [5]
Améliore la santé des os
Le magnésium se trouve en grande quantité dans le sorgho, ce qui signifie que vos niveaux de calcium seront correctement maintenus, car le magnésium augmente l'absorption du calcium dans l'organisme. Ces deux minéraux participent également au développement du tissu osseux et accélèrent la guérison des os endommagés ou vieillissants. Cela peut prévenir des maladies comme l’ostéoporose et l’arthrite, vous gardant actif et en bonne santé jusqu’à un âge avancé.
Crédit : https://www.organicfacts.net/health-benefits/cereal/sorghum.html