Description
Les haricots à yeux tropicaux Sun Blackeye Beans sont petits
Les haricots à yeux noirs sont de petits haricots au goût de crème avec une « cicatrice » noire à l'endroit où ils ont été joints à la gousse. Ils sont très utilisés dans la cuisine américaine et africaine et constituent l’ingrédient essentiel de la cuisine ethnique traditionnelle et des salades du monde entier.
Phobie de l'engagement ?
Attention : les haricots secs sont un peu plus un engagement à prendre, mais...
...la saveur et la texture que les haricots secs bien cuits apportent à vos recettes donnent à leurs homologues en conserve l'impression d'être de petits frères et sœurs. Leur peau est intacte et ferme, et lorsque vous les mordez, l’intérieur est lisse et savoureux. Les haricots qui n’ont pas été trempés à l’avance mettront toujours plus de temps à cuire, mais ils cuiront quand même.
Faire tremper les haricots au réfrigérateur réduira considérablement le temps de cuisson. Et la texture des grains sera également optimale, avec moins de grains fendus et éclatés.
Faites-les tremper toute la nuit pendant 6 à 10 heures. Gardez les haricots recouverts d'eau pendant le trempage. Les haricots trempés pendant plus de 12 heures peuvent absorber trop d’eau et perdre leur texture et leur saveur caractéristiques. Si vous envisagez de cuisiner des haricots pour le dîner et souhaitez utiliser la méthode de trempage long, commencez à tremper le matin.